Foods: Pearson New International Edition

Experimental Perspectives

Author: Margaret McWilliams (Ph.D., R.D., Professor Emeritus),Ph.D., R.D., Professor Emeritus, Margaret McWilliams

Publisher: N.A

ISBN: 9781292020990

Category: Cooking

Page: 600

View: 9709

For all courses in experimental foods, food science, and related topics. Foods: Experimental Perspectives, Seventh Edition will help students pursuing food-related careers broaden and deepen their scientific knowledge of food and its safe preparation. It clearly explains food science's foundational principles and most important emerging technologies. The text first surveys the consumer marketplace, career opportunities, and basic food research techniques. Next, it discusses food's physical aspects and preparation, and thoroughly explains carbohydrates, lipids, and proteins. Finally, it presents up-to-date coverage of food safety, preservation, and additives. Learning is promoted through Food for Thought boxes, photos, objectives, margin notes, definitions, charts, web links, and study questions. Updated throughout, this edition includes extensively revised coverage of food safety, GMOs, trans fats, alternative sweeteners, and much more. Also Available - Experimental Foods Labratory Manual ( ISBN 013 215 808 6)

Foods

Experimental Perspectives

Author: Margaret McWilliams

Publisher: Prentice Hall

ISBN: 9780137079292

Category: Technology & Engineering

Page: 552

View: 2431

Foods: Experimental Perspectives, Seventh Edition will help students pursuing food-related careers broaden and deepen their scientific knowledge of food and its safe preparation. It clearly explains food science's foundational principles and most important emerging technologies. The text first surveys the consumer marketplace, career opportunities, and basic food research techniques. Next, it discusses food's physical aspects and preparation, and thoroughly explains carbohydrates, lipids, and proteins. Finally, it presents up-to-date coverage of food safety, preservation, and additives. Learning is promoted through "Food for Thought" boxes, photos, objectives, margin notes, definitions, charts, web links, and study questions. Updated throughout, this edition includes extensively revised coverage of food safety, GMOs, trans fats, alternative sweeteners, and much more. Also Available - Experimental Foods Labratory Manual ( ISBN 013 215 808 6)

Singapore Hawker Classics Unveiled

Decoding 25 Favourite Dishes

Author: Temasek Polytechnic

Publisher: Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd

ISBN: 9814677868

Category: Cooking

Page: 177

View: 7317

Produced as a celebration of Singapore’s renowned culinary heritage, Singapore Hawker Classics Unveiled, tells you everything you ever needed to know – and more! – about 25 of our favourite dishes. The 25 delicious recipes featured will allow you to recreate your favourite classic hawker treats at home and inspire you to look at these familiar dishes in a new light – each dish includes its traditional presentation together with an additional interpretation with a modern twist. Moreover, every dish is covered in great detail, including information on its heritage, its aroma, taste and texture, its nutritional value, as well as clear step-by-step instructions and photographs

Regional Conference on Science, Technology and Social Sciences (RCSTSS 2014)

Business and Social Sciences

Author: Mohd Amli Abdullah,Wan Kalthom Yahya,Nazirah Ramli,Siti Rosiah Mohamed,Badli Esham Ahmad

Publisher: Springer

ISBN: 9811014582

Category: Social Science

Page: 1094

View: 3626

This book features more than 95 papers that were presented at the bi-annual Regional Conference on Science, Technology and Social Sciences, RCSTSS 2014, which was organized by Universiti Teknologi MARA Pahang. It covers topics ranging from communications studies, politics, psychology, education, religious studies as well as business and economics. The papers, which have been carefully reviewed, include research conducted by academicians locally, regionally and globally. They detail invaluable insights on the important roles played by the various disciplines in science, technology and social sciences. Coverage includes accounting, art and design, business, communication, economics, education, finance, humanity, information management, marketing, music, religion, social sciences and tourism. Throughout, clear illustrations, figures and diagrams complement the research. The book is a significant point of reference to academicians and students who want to pursue further research in their respective fields. It also serves as a platform to disseminate research findings as a catalyst to bring out positive innovations on the development of the region.

Understanding Food: Principles and Preparation

Author: Amy Christine Brown

Publisher: Cengage Learning

ISBN: 1133607152

Category: Health & Fitness

Page: 704

View: 8633

UNDERSTANDING FOOD: PRINCIPLES AND PREPARATION is a best-selling food fundamentals text ideal for an undergraduate course that covers the basic elements of food preparation, food service, and food science. Contemporary and comprehensive in coverage, it introduces students to the variety of aspects associated with food preparation. The Fifth Edition thoroughly explores the science of food through core material on food selection and evaluation, food safety, and food chemistry. Food preparation, classification, composition, selection, purchasing, and storage for a range of traditional food items are discussed, and the various aspects of food service are covered: meal planning, basic food preparation, equipment, food preservation, and government regulations. A rich illustration and photo program and unique pedagogical features make the information easily understandable and interesting to students. Important Notice: Media content referenced within the product description or the product text may not be available in the ebook version.

Hospitality and Tourism

Synergizing Creativity and Innovation in Research

Author: Norzuwana Sumarjan,Zahari Mohd Salehuddin Mohd,Radzi Salleh Mohd,Mohi Zurinawati,Hanafiah Mohd Hafiz Mohd,Bakhtiar Mohd Faeez Saiful,Zainal Artinah,Saiful Bakhtiar,Mohd Hafiz,Mohd Hanafiah

Publisher: CRC Press

ISBN: 1138001511

Category: Technology & Engineering

Page: 636

View: 3084

Hospitality and Tourism - Synergizing creativity and innovation in research contains 116 accepted papers from the International Hospitality and Tourism Postgraduate Conference 2013 (Shah Alam, Malaysia, 2–3 September 2013). The book presents trends and practical ideas in the area of hospitality and tourism, and is divided into the sections below: - Hospitality and tourism management - Hospitality and tourism marketing - Current trends in hospitality & tourism - Technology, advancement and innovation in hospitality and tourism - Green hospitality and tourism - Food service and food safety - Relevant areas in hospitality and tourism Hospitality and Tourism - Synergizing creativity and innovation in research will be useful to postgraduate students, academia and professionals involved in the area of hospitality and tourism.

Experimental Foods Laboratory Manual

Author: Margaret McWilliams

Publisher: Prentice Hall

ISBN: 9780130394835

Category: Health & Fitness

Page: 361

View: 7114

For Experimental Foods Laboratory and Laboratory Food Science courses. This laboratory manual is designed to help students illustrate many of the principles of food science. Guidelines for careful preparation and evaluation of the samples in each experiment develop important laboratory skills. Guided analysis of the results promotes understanding of the principles demonstrated in each experiment and learning is reinforced by written responses to the study questions at the end of each experiment.

The Design of Everyday Things

Psychologie und Design der alltäglichen Dinge

Author: Norman Don

Publisher: Vahlen

ISBN: 3800648105

Category: Business & Economics

Page: 320

View: 8932

Apple, Audi, Braun oder Samsung machen es vor: Gutes Design ist heute eine kritische Voraussetzung für erfolgreiche Produkte. Dieser Klassiker beschreibt die fundamentalen Prinzipien, um Dinge des täglichen Gebrauchs umzuwandeln in unterhaltsame und zufriedenstellende Produkte. Don Norman fordert ein Zusammenspiel von Mensch und Technologie mit dem Ziel, dass Designer und Produktentwickler die Bedürfnisse, Fähigkeiten und Handlungsweisen der Nutzer in den Vordergrund stellen und Designs an diesen angepasst werden. The Design of Everyday Things ist eine informative und spannende Einführung für Designer, Marketer, Produktentwickler und für alle an gutem Design interessierten Menschen. Zum Autor Don Norman ist emeritierter Professor für Kognitionswissenschaften. Er lehrte an der University of California in San Diego und der Northwest University in Illinois. Mitte der Neunzigerjahre leitete Don Norman die Advanced Technology Group bei Apple. Dort prägte er den Begriff der User Experience, um über die reine Benutzbarkeit hinaus eine ganzheitliche Erfahrung der Anwender im Umgang mit Technik in den Vordergrund zu stellen. Norman ist Mitbegründer der Beratungsfirma Nielsen Norman Group und hat unter anderem Autohersteller von BMW bis Toyota beraten. „Keiner kommt an Don Norman vorbei, wenn es um Fragen zu einem Design geht, das sich am Menschen orientiert.“ Brand Eins 7/2013 „Design ist einer der wichtigsten Wettbewerbsvorteile. Dieses Buch macht Spaß zu lesen und ist von größter Bedeutung.” Tom Peters, Co-Autor von „Auf der Suche nach Spitzenleistungen“

Makroökonomie

Author: Olivier Blanchard,Gerhard Illing

Publisher: N.A

ISBN: 9783868941913

Category:

Page: 912

View: 5923

Operations Research

Einführung

Author: Frederick S. Hillier,Gerald J. Liebermann

Publisher: Walter de Gruyter GmbH & Co KG

ISBN: 3486792083

Category: Business & Economics

Page: 868

View: 8617

Aus dem Inhalt: Was ist Operations Research? Überblick über die Modellierungsgrundsätze des Operations Research. Einführung in die lineare Programmierung. Die Lösung linearer Programmierungsprobleme: Das Simplexverfahren. Stochastische Prozesse. Warteschlangentheorie. Lagerhaltungstheorie. Prognoseverfahren. Markov-Entscheidungsprozesse. Reliabilität. Entscheidungstheorie. Die Theorie des Simplexverfahrens Qualitätstheorie und Sensitivitätsanalyse Spezialfälle linearer Programmierungsprobleme. Die Formulierung linearer Programmierungsmodelle und Goal-Programmierung. Weitere Algorithmen der linearen Programmierung. Netzwerkanalyse einschließlich PERT-CPM. Dynamische Optimierung. Spieltheorie. Ganzzahlige Programmierung. Nichtlineare Programmierung Simulation. Anhang. Lösungen für ausgewählte Übungsaufgaben.

Origin

Thriller

Author: Dan Brown

Publisher: BASTEI LÜBBE

ISBN: 3732542211

Category: Fiction

Page: 668

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ILLUMINATI, SAKRILEG, DAS VERLORENE SYMBOL und INFERNO - vier Welterfolge, die mit ORIGIN ihre spektakuläre Fortsetzung finden. Die Wege zur Erlösung sind zahlreich. Verzeihen ist nicht der einzige. Als der Milliardär und Zukunftsforscher Edmond Kirsch drei der bedeutendsten Religionsvertreter der Welt um ein Treffen bittet, sind die Kirchenmänner zunächst skeptisch. Was will ihnen der bekennende Atheist mitteilen? Was verbirgt sich hinter seiner "bahnbrechenden Entdeckung", das Relevanz für Millionen Gläubige auf diesem Planeten haben könnte? Nachdem die Geistlichen Kirschs Präsentation gesehen haben, verwandelt sich ihre Skepsis in blankes Entsetzen. Die Furcht vor Kirschs Entdeckung ist begründet. Und sie ruft Gegner auf den Plan, denen jedes Mittel recht ist, ihre Bekanntmachung zu verhindern. Doch es gibt jemanden, der unter Einsatz des eigenen Lebens bereit ist, das Geheimnis zu lüften und der Welt die Augen zu öffnen: Robert Langdon, Symbolforscher aus Harvard, Lehrer Edmond Kirschs und stets im Zentrum der größten Verschwörungen. Jetzt das eBook herunterladen und in wenigen Sekunden loslesen!

Zelluläre Diagnostik

Grundlagen, Methoden und klinische Anwendungen der Durchflusszytometrie ; 163 Tabellen

Author: Ulrich Sack,A. Tarnok,G. Rothe

Publisher: Karger Medical and Scientific Publishers

ISBN: 3805579284

Category: Medical

Page: 1111

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Das vorliegende Buch ist die einzige umfassende, deutschsprachige Darstellung der Durchflusszytometrie und ihrer Anwendungen. Während einige Techniken der Immunphänotypisierung mit der Durchflusszytometrie bereits zu Routineverfahren in der Laboratoriumsmedizin geworden sind, beginnen sich neue Methoden der funktionellen Charakterisierung von Zellen, der Analyse seltener Zellen und der Diagnostik aus komplexen Materialien erst zu etablieren. Durch neue Ansätze wie die objektträgergebundene Zytometrie wird der Einsatz dieser Verfahren weiter zunehmen. Multiparameteranalysen und Miniaturisierung sind weitere Schritte zur Verbesserung der Analytik. Das Buch bietet eine umfassende, fundierte und detaillierte Zusammenstellung aller Aspekte der Durchflusszytometrie in Forschung und Klinik. Neueinsteigern gibt es eine fundierte Einführung, fortgeschrittenen Anwendern spezielle Protokolle und Interpretationshilfen.

Die Grenzen des Wachstums

Bericht des Club of Rome zur Lage der Menschheit

Author: Dennis Meadows,Donella H. Meadows

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Economic history

Page: 183

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Fox and Cameron's Food Science, Nutrition & Health, 7th Edition

Author: Michael EJ Lean

Publisher: CRC Press

ISBN: 0340809485

Category: Medical

Page: 336

View: 3651

The seventh edition of this classic book has been entirely revised and updated by one of the leading professors of human nutrition in the UK. Written in a clear and easy-to-read style, the book deals with a wide range of topics, from food microbiology and technology to healthy eating and clinical nutrition. It also tackles the more difficult area of biochemistry and makes the chemical nature of all the important food groups accessible.

Postkapitalismus

Grundrisse einer kommenden Ökonomie

Author: Paul Mason

Publisher: Suhrkamp Verlag

ISBN: 351874478X

Category: Political Science

Page: 500

View: 8979

Drei Dinge wissen wir: Der Kapitalismus hat den Feudalismus abgelöst; seither durchlief er zyklische Tiefs, spätestens seit 2008 stottert der Motor. Was wir nicht wissen: Erleben wir eine der üblichen Krisen oder den Anbruch einer postkapitalistischen Ordnung? Paul Mason blickt auf die Daten, sichtet Krisentheorien – und sagt: Wir stehen am Anfang von etwas Neuem. Er nimmt dabei Überlegungen auf, die vor über 150 Jahren in einer Londoner Bibliothek entwickelt wurden und laut denen Wissen und intelligente Maschinen den Kapitalismus eines Tages »in die Luft sprengen« könnten. Im Zeitalter des Stahls und der Schrauben, der Hierarchien und der Knappheit war diese Vision so radikal, dass Marx sie schnell in der Schublade verschwinden ließ. In der Welt der Netzwerke, der Kooperation und des digitalen Überflusses ist sie aktueller denn je. In seinem atemberaubenden Buch führt Paul Mason durch Schreibstuben, Gefängniszellen, Flugzeugfabriken und an die Orte, an denen sich der Widerstand Bahn bricht. Mason verknüpft das Abstrakte mit dem Konkreten, bündelt die Überlegungen von Autoren wie Thomas Piketty, David Graeber, Jeremy Rifkin und Antonio Negri und zeigt, wie wir aus den Trümmern des Neoliberalismus eine gerechtere und nachhaltigere Gesellschaft errichten können.

The Contemporary and Historical Literature of Food Science and Human Nutrition

Author: Jennie Brogdon,Wallace C. Olsen

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Technology & Engineering

Page: 296

View: 7881

The fifth of a seven-volume series, The Literature of the Agricultural Sciences, this book summarizes the development and trends in the published literature of food science and human nutrition over the last twenty-five years. Further, the book delineates the differences and overlaps in knowledge and research between the fields.

Freakonomics

überraschende Antworten auf alltägliche Lebensfragen ; [warum wohnen Drogenhändler bei ihren Müttern? Führt mehr Polizei zu weniger Kriminalität? Sind Swimmingpools gefährlicher als Revolver? Macht gute Erziehung glücklich?]

Author: Steven D. Levitt,Stephen J. Dubner

Publisher: N.A

ISBN: 9783442154517

Category:

Page: 411

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Sind Swimmingpools gefährlicher als Revolver? Warum betrügen Lehrer? Der preisgekrönte Wirtschaftswissenschaftler Steven D. Levitt kombiniert Statistiken, deren Zusammenführung und Gegenüberstellung auf den ersten Blick absurd erscheint, durch seine Analysetechnik aber zu zahlreichen Aha-Effekten führt. Ein äußerst unterhaltsamer Streifzug durch die Mysterien des Alltags, der uns schmunzeln lässt und stets über eindimensionales Denken hinausführt.