Institut Paul Bocuse Gastronomique

The definitive step-by-step guide to culinary excellence

Author: Institut Paul Bocuse

Publisher: Hachette UK

ISBN: 0600634523

Category: Cooking

Page: 720

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The perfect guide for professional chefs in training and aspiring amateurs, this fully illustrated, comprehensive step-by-step manual covers all aspects of preparing, cooking and serving delicious, high-end food. An authoritative, unique reference book, it covers 250 core techniques in extensive, ultra-clear step-by-step photographs. These techniques are then put into practice in 70 classic and contemporary recipes, designed by chefs. With over 1,800 photographs in total, this astonishing reference work is the essential culinary bible for any serious cook, professional or amateur.

Weber's Hot Dogs

Die besten Grillrezepte rund um die Wurst

Author: Jamie Purviance

Publisher: GRÄFE UND UNZER

ISBN: 3833844345

Category: Cooking

Page: 144

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Heiße Sache: Hot Dogs vom Grill! Würste sind die Stars der nächsten Grillsaison. Sie schmecken superknusprig, sind unglaublich vielseitig und wenn man es genau nimmt: sogar richtige Global Player! Ob Salsiccia, Merguez oder Weißwurst, krosse Patties oder American Hot Dog-Spezialitäten aus New York, Kuba, Kalifornien, Patagonien und Chicago: Wenn es bei den Grillexperten Jamie Purviance und Weber’s Grill um die Wurst geht, kann man sicher sein, dass hier wieder ein Feuerwerk neuer Genussideen gezündet wird – mit aufregend neuen Rezepten, die aus Hot Dogs das heißeste Ding am heimischen Grill machen. Es geht um die Wurst: Jamie Purviance, die unbestrittene Nr. 1 unter den Grillexperten, hat mit seinen Topsellern rund um das perfekte Grillen weltweit ein Millionenpublikum erreicht. Auch seine Grillbibel von GU hat alle begeistert, die nicht die Finger vom Rost lassen wollen. Jetzt liegt sein neuester Coup vor: Weber’s Hot Dogs aus der Reihe Weber Grillen von GU. Da bekommen Wurst-Spezialitäten aus der ganzen Welt ihren ganz großen Auftritt – zum Reinbeißen lecker. Und genau das hat uns auch gefehlt! Denn wenn wir ehrlich sind, möchten wir Hot Dogs, ob klassisch oder trendig mit Chili, Relish und würzigen Hot Dog-Saucen, nicht nur bei einem Trip nach New York, sondern auch am liebsten daheim, am eigenen Grill genießen. Das ist mit den 60 neuen Rezepten von Weber’s Hot Dogs jetzt endlich möglich! Das neue Standardwerk: Weber’s Hot Dogs von GU lässt beim Thema „Wurst vom Grill“ keine Fragen offen. Auf gewohnt lässig kompetente Art erklärt Jamie Purviance, welche Wurstsorten wir grillen können und zeigt uns alles Wissenswerte an Warenkunde und Küchenpraxis, damit wir das Grillen verschiedener Wurstsorten auf dem Holzkohle- und Gasgrill perfekt hinkriegen. Vor allem lernen wir Hot Dogs von überraschend neuen Seiten kennen – so vielseitig und verblüffend neu, dass schon beim Durchblättern des Buches klar wird: Unsere Würstchen aus der Fleischtheke brauchen ab sofort dringend ein Grill-Update! Hier die Rezeptthemen im Einzelnen: Rezepte für Hot Dogs & Co. Rezepte für die Wurst ohne Brötchen Rezepte für Wurst-Spieße Beilagen Rezepte (z. B. knackige Salate) Rezepte für Saucen, Relish & Co. Es geht also im wahrsten Sinne des Wortes um die Wurst – und zwar mit Weber’s besten internationalen Grill-Kreationen wie etwa Chorizo-Quesadilla mit Mango-Salsa, Hackfleischwürste mit Speck und Apfel-Sultaninen-Chutney oder Salsiccia mit Balsamico-Mayo. Da bleibt nur noch, ganz schnell für die nächste Hot Dog-Party den Grill anzuwerfen und dem Kotelett bye-bye zu sagen! Weber’s Hot Dogs von GU auf einen Blick: Weber’s Hot Dogs ist das neue Standardwerk rund um das Thema „Wurst vom Grill“. Von Jamie Purviance, dem internationalen Grill-Experten Nr. 1 (u.a. auch Autor der GU-Grillbibel). Warenkunde und Küchenpraxis rund um die besten internationalen Wurstsorten für den Grill. Mit Serviceteil, der alles Wissenswerte enthält, damit uns das Garen von Würsten auf dem Holzkohle- und Gasgrill perfekt gelingt. Die rund 60 aufregend neuen Rezepte machen die Wurst zum Trendfood der kommenden Grillsaison – von Hot Dog American Style bis zu Salsiccia, Merguez und gegrillter Weißwurst! American Hot Dogs at it’s best – mit raffinierten Rezepten für Relishes, Würzsaucen, Dips und die passenden Beilagen, wie z. B. Salate.

Das Kater-Kochbuch

Author: Milton Crawford

Publisher: N.A

ISBN: 9783827009920

Category:

Page: 119

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Der Geschmacksthesaurus

Ideen, Rezepte und Kombinationen für die kreative Küche

Author: Niki Segnit

Publisher: ebook Berlin Verlag

ISBN: 3827074835

Category: Cooking

Page: 544

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Warum schmeckt gerade Apfel und Zimt so gut zusammen, Käse und Weintraube oder auch Schokolade und Chili? Die Antwort darauf liefert Niki Segnit mit ihrem Geschmacksthesaurus: Sie teilt 99 Lebensmittel in verschiedene Kategorien wie senfig, erdig, fruchtig, paart sie miteinander und kommentiert die Ergebnisse in kleinen unterhaltsamen Beiträgen. Da wird Gurke mit Minze kälter als ein Auftragskillerpärchen und Avocado mit Limette zu Lee Hazlewood und Nancy Sinatra, die »Some Velvet Morning« singen, wobei Lee die samtige Avocadonote beisteuert und Nancy den hohen Limettenton, der die Weichheit genau dann durchdringt, wenn es allzu gemütlich wird. Mit literarischen Anekdoten, leckeren Rezepten und persönlichen Präferenzen ist der Thesaurus eine gelungene Mischung aus Aromalexikon, Kochbuch und Reisebericht und eignet sich als unterhaltsame Bettlektüre ebenso wie als ernstzunehmende Rezeptesammlung.

Das Wagamama-Kochbuch

Author: Anja Ashauer-Schupp

Publisher: N.A

ISBN: 9783884729021

Category:

Page: 192

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Die GU-Kochbibel

Göttliche Rezepte von klassisch bis modern

Author: Adriane Andreas,Alessandra Redies

Publisher: GRÄFE UND UNZER

ISBN: 3833857188

Category: Cooking

Page: 400

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"Die GU-Kochbibel": Mit diesen Rezepten kochen Sie sich in den 7. Himmel Zwischen diesen Buchdeckeln stecken Kochrezepte biblischen Ausmaßes: Die besten GU-Gerichte aus der heimischen und internationalen Küche finden hier ihren Platz – eine umfangreiche Sammlung in einem überirdisch schön gestalteten Buch. Acht Kapitel mit jeweils zehn Geboten für das wichtigste Küchen-Know-how und insgesamt über 300 Rezepte warten auf Sie. Frühstück, Smoothie und Brotaufstriche – alle göttlichen Rezepte in einem Kochbuch Guten Morgen, liebe Sorgen, seid ihr auch schon alle wach? Oh nö – der Kummer bleibt besser im Bett. Ab jetzt stehen Sie jeden Morgen herzlich gerne und garantiert nicht mit dem falschen Fuß auf. Mit Ihrer GU-Kochbibel als Lektüre im Nachttisch wissen Sie nämlich genau, welch köstliche Rezepte gleich in der Früh auf Ihrem Teller landen können. Alle Obst-Vergötterer bereiten sich ein Frischkorn-Müsli mit Sommerfrüchten und Vanillejoghurt zu oder streichen sich selbst gemachte Aprikosenkonfitüre mit Mandeln auf das Croissant. Und wem der Mixer das liebste Küchengerät ist, der kreiert auf die Schnelle eine rote Möhren-Milch oder einen Melonen-Pfirsich-Smoothie. Herzhafte Gelüste werden mit Tramezzini, Omelette oder Kräuterrührei befriedigt. Da fühlt sich das Aufwachen doch tatsächlich schon an als würden Sie auf Wolke sieben schweben. Unter anderem erwartet Sie in der GU-Kochbibel außerdem Folgendes: Smoothie Bowl mit Basilikum und Banane Zucchini-Minz-Smoothie Tomaten-Tofu-Sandwich mit Hummus Fast- und Fingerfood – Kochrezepte für den schnellen Imbiss Streetfood deluxe! Vom würzigen Cheeseburger und dem Geheimrezept für die perfekten Burgerpatties über superkrosse Chicken Wings bis zur echten Currywurst – Fast-Food schmeckt am besten, wenn Sie es selbst kochen. Am besten? Nein, „einfach himmlisch“ beschreibt die Rezepte aus der GU-Kochbibel natürlich noch besser. Ihren Gästen können Sie dafür gleich die leckersten Beweise liefern: Knusprige Börek mit Feta, Garnelen-Tomaten-Spieße oder Zucchiniröllchen mit Chilihähnchen – dieses Fingerfood lässt sich prima im handlichen Format zubereiten und landet als Häppchen ohne Umwege im Mund. Übrigens: Sogar die Anleitung für selbst gemachtes Sushi hält die Kochbibel für Sie bereit. Unter anderem erwartet Sie in der GU-Kochbibel außerdem Folgendes: Veggie-Frühlingsrollen Orientalische Falafel Flammkuchen mit roten Zwiebeln Salate und Vorspeisen – lauter Kochrezepte, die rundum glücklich machen Wenn ein Menü mit Antipasti startet, müssen Sie gut aufpassen, dass Sie sich daran nicht schon satt essen? Damit Ihnen der Nachschub an geliebten Vorspeisen nicht ausgeht, bereiten Sie marinierte Auberginen und Paprikaschoten oder gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta und Parmesan jetzt zu Hause zu. Ihr Herz schlägt für Salat? Dann werden Sie sich in dieses Rezeptkapitel garantiert verlieben. Wir tischen auf, was wirklich in die Salatschüssel gehört: knackfrische Blätter, kunterbuntes Gemüse, fruchtiges Obst, würziger Käse und mehr. Unter anderem erwartet Sie in der GU-Kochbibel außerdem Folgendes: Vitello Tonnato Nizza-Salat mit Thunfisch Glasnudelsalat mit Garnelen Suppen & Eintöpfe – himmlische Inspirationen aus dem großen Kochbuch In einem großen Topf köchelt die Suppe auf dem Herd. Sie heben den Deckel an und es steigt Ihnen der herrlich-duftende Dampf einer heißen Brühe in die Nase. Noch einmal umrühren und dann darf endlich ausgeschöpft werden. Die Familie sitzt schon mit gezückten Löffeln am Tisch und wartet gespannt. Für dieses unbeschreiblich-schöne Suppenglück hält die GU-Kochbibel unter anderem folgende Rezepte für Sie bereit: Unter anderem erwartet Sie in der GU-Kochbibel außerdem Folgendes: Festtagssuppe mit Eierstich und Markklöschen Cremige Kartoffelsuppe Linseneintopf mit knuspriger Pancetta Hauptgerichte – vegetarisch, vegan mit Fisch oder Fleisch Unsere Hauptgerichte sind viel mehr als nur normale Sattmacher: Diese Kochrezepte katapultieren Sie ohne Umwege in den Koch-Olymp – ohne großen Aufwand. Was Sie mit der GU-Kochbibel alles zubereiten können? Hier kommt ein kleiner Vorgeschmack: Unter anderem erwartet Sie in der GU-Kochbibel außerdem Folgendes: Frühlingsrisotto mit Spargel Lupinenfilet Stroganoff Entenbrust mit Orangensauce Rinderrouladen mit gebratenen Rosenkohlblättern Ceviche – das Original Schollen mit Krabben und Speck Muscheln in Weißweinsud Süßes und Desserts: Rezepte, die zum Naschen verführen Wenn Rezepte so gut schmecken, können Sie doch einfach keine Sünde sein, oder? Überzeugen Sie sich selbst und stillen Sie Ihre Lust nach Schokolade, Eis und Co. mit diesen Lieblingsgerichten – von klassisch bis modern: Unter anderem erwartet Sie in der GU-Kochbibel außerdem Folgendes: Tiramisu Mousse au Chocolat Bananen-Eistorte mit Schoko-Granola Salzburger Nockerln Zwetschgenknödel Dampfnudeln mit Quittensauce Na, wie hört sich das an? Davon hätten Sie gerne mehr? Die GU-Kochbibel hält noch viele weitere Schätze für Sie bereit. Dieses Prachtexemplar gehört einfach in jeden Haushalt. Kleiner Tipp: Das Standardwerk eignet sich auch prima zum Verschenken.

Institut Bocuse - L'école de l'excellence culinaire

Author: Collectif

Publisher: Larousse

ISBN: 203593012X

Category: Cooking

Page: 720

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L’institut Paul Bocuse fête cette année ses 25 ans. Cette école créée par Paul Bocuse et réputée pour former les cadres et les chefs des grands restaurants de demain, se caractérise par l’excellence de son enseignement. Pour fêter l’évènement, l’Institut Bocuse s’associe à Larousse Gastronomie et réalise l’ouvrage de référence de l’apprentissage en cuisine. Dans la lignée du Grand Larousse Gastronomique, ce livre de 720 pages propose d’accéder à toutes les bases essentielles : Plus de 250 techniques expliquées pas à pas et réparties en 3 niveaux de difficultés . 70 recettes créées par les chefs pour mettre en application toutes les techniques. De nombreuses informations générales pour tout connaître des bases de la cuisine, du choix des morceaux de viande en passant par les différentes variétés de fruits et légumes ou les accords mets-vins. L’ouvrage réunit une somme d’informations impressionnante soutenue par plus de 1800 photographies.

Mit High Heels durch das Jahr

Author: Camilla Morton

Publisher: Goldmann Verlag

ISBN: 3641179165

Category: Self-Help

Page: N.A

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Glamour pur! Camilla Mortons hinreißende Mischung aus praktischen Tipps und unterhaltsamen Geschichten, inspirierenden Ideen und witzigen Anekdoten ist die perfekte Lektüre für alle Frauen, die sich das ganze Jahr hindurch amüsieren wollen. Ob man von Erotiktänzerin Dita von Teese lernt, wie man sich sexy auszieht, Modeschöpfer Christian Lacroix in die Oper folgt oder mit Schmuckdesignerin Anya Hindmarch ein umweltbewusstes Leben führt – überraschende Erkenntnisse und Spaß sind garantiert! Mit stylischen Innenteil-Illustrationen.

Lissabon

Rezepte aus dem Herzen Portugals

Author: Rebecca Seal

Publisher: N.A

ISBN: 9783831034130

Category:

Page: 253

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Schlank mit dem Handvoll-Prinzip

Die einfachste Diät der Welt

Author: Suzy Wengel

Publisher: Südwest Verlag

ISBN: 3641216907

Category: Cooking

Page: 256

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Schlank mit links Die Diät-Sensation, die Dänemark im Sturm erobert hat, kommt nun auch nach Deutschland! Ihre Erfinderin Suzy Wengel hat selbst über 40 Kilo mit dieser einfachen Methode verloren: Man misst mit seinen Händen ab, was man essen darf. Auf diese Weise spart man viel Zeit und ernährt sich trotzdem typgerecht. Außerdem lernt man, in Sachen Essen wieder auf seinen Körper und den gesunden Menschenverstand zu hören. Kein Kalorienzählen, kein High-Dies und Low-Das, sondern 80 einfach köstliche Rezepte von Avocadonutella bis Tortillapizza.