The Art of Natural Cheesemaking

Using Traditional, Non-Industrial Methods and Raw Ingredients to Make the World's Best Cheeses

Author: David Asher

Publisher: Chelsea Green Publishing

ISBN: 1603585788

Category: Cooking

Page: 320

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Most DIY cheesemaking books are hard to follow, complicated, and confusing, and call for the use of packaged freeze-dried cultures, chemical additives, and expensive cheesemaking equipment. For though bread baking has its sourdough, brewing its lambic ales, and pickling its wild fermentation, standard Western cheesemaking practice today is decidedly unnatural. In The Outlaw Cheesemaker, David Asher practices and preaches a traditional, but increasingly countercultural, way of making cheese--one that is natural and intuitive, grounded in ecological principles and biological science. This book encourages home and small-scale commercial cheesemakers to take a different approach by showing them: * How to source good milk, including raw milk; * How to keep their own bacterial starter cultures and fungal ripening cultures; * How make their own rennet--and how to make good cheese without it; * How to avoid the use of plastic equipment and chemical additives; and * How to use appropriate technologies. Introductory chapters explore and explain the basic elements of cheese: milk, cultures, rennet, salt, tools, and the cheese cave. The fourteen chapters that follow each examine a particular class of cheese, from kefir and paneer to washed-rind and alpine styles, offering specific recipes and handling advice. The techniques presented are direct and thorough, fully illustrated with hand-drawn diagrams and triptych photos that show the transformation of cheeses in a comparative and dynamic fashion.

Home Cheese Making in Australia

Simple Recipes You Can Make at Home

Author: Valerie Pearson

Publisher: Pearson Family Trust

ISBN: 0994478038

Category: Cooking

Page: 286

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Learn to make cheese in your own kitchen with simple instructions and easy to follow recipes.

Prepper's Livestock Handbook

Lifesaving Strategies and Sustainable Methods for Keeping Chickens, Rabbits, Goats, Cows and other Farm Animals

Author: Leigh Tate

Publisher: Ulysses Press

ISBN: 1612438180

Category: Reference

Page: N.A

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Build and Operate a Small-Scale Ranch Anywhere from your Backyard to Bug Out Bunker Healthy, Happy Homesteading Whether you’re looking for a farm-to-table solution that provides fresh meat and dairy products today, or a long-term plan that will feed you and your family after the collapse of civilization—or both!— this all-in-one preparedness guide is for you. It teaches sustainable animal husbandry skills that allow you to build and operate your own small-scale ranch anywhere from a backyard to a bug-out bunker. Packed with tips, techniques and strategies, this handy guide breaks down everything you need to know, including how to: • Choose the best breeds for your needs • Build barns, coops, hutches and fencing • Grow feed and utilize pastures • Breed your stock and raise offspring • Protect your animals from predators • Provide basic health and vet care • Preserve fresh milk, eggs and meat

Year-Round Indoor Salad Gardening

How to Grow Nutrient-Dense, Soil-Sprouted Greens in Less Than 10 days

Author: Peter Burke

Publisher: Chelsea Green Publishing

ISBN: 1603586164

Category: Gardening

Page: 208

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The Low-Tech, No-Grow-Lights Approach to Abundant Harvest Year-Round Indoor Salad Gardening offers good news: with nothing more than a cupboard and a windowsill, you can grow all the fresh salad greens you need for the winter months (or throughout the entire year) with no lights, no pumps, and no greenhouse. Longtime gardener Peter Burke was tired of the growing season ending with the first frost, but due to his busy work schedule and family life, didn’t have the time or interest in high-input grow lights or greenhouses. Most techniques for growing what are commonly referred to as “microgreens” left him feeling overwhelmed and uninterested. There had to be a simpler way to grow greens for his family indoors. After some research and diligent experimenting, Burke discovered he was right—there was a way! And it was even easier than he ever could have hoped, and the greens more nutrient packed. He didn’t even need a south-facing window, and he already had most of the needed supplies just sitting in his pantry. The result: healthy, homegrown salad greens at a fraction of the cost of buying them at the market. The secret: start them in the dark. Growing “Soil Sprouts”—Burke’s own descriptive term for sprouted seeds grown in soil as opposed to in jars—employs a method that encourages a long stem without expansive roots, and provides delicious salad greens in just seven to ten days, way earlier than any other method, with much less work. Indeed, of all the ways to grow immature greens, this is the easiest and most productive technique. Forget about grow lights and heat lamps! This book is a revolutionary and inviting guide for both first-time and experienced gardeners in rural or urban environments. All you need is a windowsill or two. In fact, Burke has grown up to six pounds of greens per day using just the windowsills in his kitchen! Year-Round Indoor Salad Gardening offers detailed step-by-step instructions to mastering this method (hint: it’s impossible not to succeed, it’s so easy!), tools and accessories to have on hand, seeds and greens varieties, soil and compost, trays and planters, shelving, harvest and storage, recipes, scaling up to serve local markets, and much more.

Ein bisschen blutig

Neue Geständnisse eines Küchenchefs

Author: Anthony Bourdain

Publisher: Karl Blessing Verlag

ISBN: 3641060397

Category: Biography & Autobiography

Page: 400

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Ein Buch wie ein Messer – scharf, kompromisslos und ein bisschen blutig Er führte ein Millionenpublikum hinter die Fassade der Nobel Cuisine – und zeigte uns die infernalischen Abgründe der Gastronomie. Seine Küche im legendären „Les Halles” in New York City war von derselben Leidenschaft, Besessenheit und Kompromisslosigkeit durchströmt wie die Bücher, die ihn auch als Autor weltberühmt machten – allen voran »Geständnisse eines Küchenchefs«. Heute, ein Jahrzehnt später, sind ratgebende Starköche medienpräsenter als schaumschlagende Politiker. Das Kochen ist vom Handwerk zum Hobby und schließlich zur Lifestyle-Rubrik mutiert – zur quotenheischenden Wohlfühlberieselung. In seinem neuen Buch rechnet Anthony Bourdain mit diesem „Imperium der Mittelmäßigkeit” ab und erinnert daran, was in einer Küche fließen muss. Nicht Balsamicoreduktion, sondern Blut, Schweiß und Tränen. Mit 28 Jahren Berufserfahrung in den härtesten Küchen der Welt, der Zen-Weisheit eines Lebenskünstlers und dem ungetrübten Blick eines Outlaws gibt Bourdain schnörkellose Antworten auf brennende Fragen. Warum bezahlen die reichsten Menschen der Welt verlässlich Unsummen für den schlechtesten Fraß? Warum machen die renommiertesten Köche Werbung für den größten Schrott? Was muss jeder Mensch kochen können, um als mündiger Bürger durchzugehen? Anthony Bourdains Aufruf für eine neue Küche ist denkbar einfach: weniger Bullshit, mehr Genuss!

Classroom Clipper

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Aeronautics

Page: N.A

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Die Kunst des Fermentierens

Eine tiefgreifende Erforschung grundlegender Konzepte und Prozesse aus aller Welt

Author: Sandor Ellix Katz

Publisher: N.A

ISBN: 9783864452376

Category:

Page: 621

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Odyssee

Author: Homer

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category:

Page: 51

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Decameron

Author: Giovanni Boccaccio,Heinrich Steinhöwel,Heinrich Leubing

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Middle High German

Page: 704

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Die geheime Benedict Gesellschaft und die große Entscheidung

Author: Trenton Lee Stewart

Publisher: Bloomoon

ISBN: 3845801433

Category: Juvenile Fiction

Page: 416

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Reynie, Kleber, Kate und Constance sind mit ihren Familien zu Gast bei Mr Benedict, wenn auch einen Tick unfreiwillig! Aber solange sich in dem Haus der gefährliche »Flüsterer« befindet, ist jede Vorsichtsmaßnahme angebracht – wenn auch vergeblich! Denn die Maschine verschwindet plötzlich und beinahe spurlos.

Appetites

Ein Kochbuch

Author: Anthony Bourdain

Publisher: Riva Verlag

ISBN: 3959716672

Category: Cooking

Page: 304

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In Appetites stellt Anthony Bourdain seine Lieblingsgerichte vor, die ihm schon während seiner Kindheit, später in seiner Karriere als Koch und natürlich auf seinen Reisen ans Herz gewachsen sind. Doch Appetites ist weit mehr als ein Kochbuch. Es ist ein Kunstwerk. Ein Manifest. Eine Reflexion über das (richtige) Leben und ein Schlachtplan für die Küche, der dabei hilft, Gäste mit atemberaubender Effizienz in Schrecken zu versetzen. Die Fotos sind rebellisch, frech, ungeschönt, unkonventionell. Sie zeigen, wie es in einer Küche wirklich zugeht, und zelebrieren Bourdains Bad-Boy-Image auf schaurig-schöne Weise. Die Gerichte schmecken dennoch fantastisch und sollten – in Bourdains Augen – wirklich von jedem gekocht werden können.

Wie Wölfe im Winter

Thriller Neuerscheinung 2017

Author: Tyrell Johnson

Publisher: HarperCollins

ISBN: 3959677421

Category: Fiction

Page: 352

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Die Welt, wie Lynn sie kannte, existiert nicht mehr, seit ein Grippevirus einen Großteil der Menschheit ausgelöscht hat. Mit ihrer Familie kämpft sie im eisigen Yukon ums Überleben. Jahrelang haben sie keinen Kontakt zum Rest der Welt gehabt, bis plötzlich ein Fremder erscheint. Er wird verfolgt, und sie nehmen ihn bei sich auf. Doch in dieser neuen Welt ohne Nahrung, ohne Regeln und ohne Moral bringen sich Lynn und die anderen damit in Lebensgefahr ... "Ein brillianter postapokalyptischer Thriller, teil Coming Of Age-Story, teils epischer Kampf ums nackte Überleben. Fans der "Tribute von Panem" werden Wolves' hartgesottene Heldin Lynn und ihren aufregende Reise durch die eisige, feindliche Landschaft lieben. Clever, faszinierend, kinoreif - die Geschichte hat mir eine wohlige Gänsehaut beschert." Peter Clines, Autor von "Der Spalt" "Eine Geschichte, wie sie besser nicht sein könnte: Spannender Plot, Bilder, die einen ín den Bann ziehen und Charaktere, die einen selbst nach dem Zuklappen des Buches noch lange begleiten. Was Tyrell Johnson jedoch am deutlichsten von anderen Autoren abhebt, ist sein meisterhafter Stil. Jedes Wort ist perfekt gewählt, deshalb pulsiert die Story förmlich, vom Anfang bis zum Ende. Das ist Literatur, die gelesen werden muss!" New York Times-Bestsellerautorin Jill Alexander Essbaum "Von der ersten Seite an wird es deutlich, dass man sich in den Händen eines hochbegabten Geschichtenerzählers befindet. Eine beeindruckende Schilderung einer jungen Frau und den Kämpfen, die sie ausstehen muss. Lynn hat alles, was man sich von einer Romanheldin wünscht: Sie ist zäh, charmant und taff und wird mir noch lange in Erinnerung bleiben. Ein hervorragendes Buch, ich liebe es." Beth Lewis, Autorin von "The Wolf Road" "Tyrell Johnsons Roman ,Wie Wölfe im Winter‘, (...) , ist ein brillanter postapokalyptischer Thriller ums nackte Überleben." Rätsel total

Handbuch für echte Helden

Author: Cressida Cowell

Publisher: N.A

ISBN: 9783401063737

Category:

Page: 191

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Hoffnungslos verloren im Labyrinth der geheimnisvollen, schwerbewachten Verbotenen Dickschädel-Bücherei kämpft Hicks zusammen mit seinen Freunden Fischbein und Kamikazzi einmal mehr um sein Leben. Denn die tödlichen Driller-Drachen und der gräßliche Barbar Irrwürg der Mörderische sind dicht auf ihren Fersen - und das alles an Hicks¿ zwölftem Geburtstag. Na, herzlichen Hoffnungslos verloren im Labyrinth der geheimnisvollen, schwerbewachten Verbotenen Dickschädel-Bücherei kämpft Hicks zusammen mit seinen Freunden Fischbein und Kamikazzi einmal mehr um sein Leben. Denn die tödlichen Driller-Drachen und der gräßliche Barbar Irrwürg der Mörderische sind dicht auf ihren Fersen - und das alles an Hicks¿ zwölftem Geburtstag. Na, herzlichen Glückwunsch! (Verlagstext).

Liebe ist ein Bauchgefühl

L'amour toujours! Eine Liebeskomödie mit französischem Flair. - Roman

Author: Victoria Brownlee

Publisher: Goldmann Verlag

ISBN: 3641233461

Category: Fiction

Page: 352

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»Charmant, sinnlich und très français – wie eine Reise nach Paris.« NINA GEORGE Eine junge Frau in Paris und zwei Feinschmecker: Bei dieser »Fromage-à-trois« ist einer zu viel ... Als Ellas Beziehung nach acht Jahren in die Brüche geht, will die junge Australierin ganz neu anfangen. Sie kündigt ihren Job und fliegt einem spontanen Impuls folgend nach Paris. Als sie die Fromagerie von Serge betritt, ist es sofort um sie geschehen – sowohl was den Käse, als auch Serge betrifft. Ella beschließt, ein Jahr lang jeden Tag eine neue Käsesorte zu probieren und darüber einen Blog zu schreiben. So trifft sie auch den charismatischen und unverschämt attraktiven Restaurantkritiker Gaston. Doch zwei Männer sind bekanntlich einer zu viel, und während ihr turbulentes Jahr in der Stadt der Liebe sich dem Ende zuneigt, muss Ella sich entscheiden ...

Superfoods - die Medizin der Zukunft

Wie wir die machtvollsten Heiler unter den Nahrungsmitteln optimal nutzen

Author: David Wolfe

Publisher: Goldmann Verlag

ISBN: 3641161509

Category: Cooking

Page: 416

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Sie stärken das Immunsystem, verhelfen zu mehr Energie, unterstützen das Abnehmen und wirken bei Krankheiten wie Allergien, Hautproblemen oder Depressionen Wunder – Superfoods sind wahre Powerlebensmittel mit einem überdurchschnittlich hohen Anteil an gesunden Nährstoffen und im Zusammenspiel mit sekundären PSie stärken das Immunsystem, verhelfen zu mehr Energie, unterstützen das Abnehmen und wirken bei Krankheiten wie Allergien, Hautproblemen oder Depressionen Wunder – Superfoods sind wahre Powerlebensmittel mit einem überdurchschnittlich hohen Anteil an gesunden Nährstoffen und im Zusammenspiel mit sekundären Pflanzenstoffen manchem Medikament überlegen. So enthalten beispielsweise Gojibeeren Polysacharide, Antioxidantien, hochwertige Proteine, Anti-aging-Wirkstoffe und leberreinigende Betaine. Der renommierte Rohkost- und Ernährungsexperte David Wolfe forscht und lehrt seit über 20 Jahren über gesunde Ernährung. Er stellt 17 Superfoods wie Kakao, Spirulina, Bienenprodukte und Hanfsamen mit ihrem Wirkprofil, ihrer Historie und vielen schmackhaften Rezepten vor. Denn alles, was wir für Gesundheit und Heilung brauchen, steckt in unseren Lebensmitteln!